La petite Marrère de cette parcelle est née l’envie d’aller plus loin...
Cette cuvée parcellaire est produite uniquement pour les années de perfection.
Elle n’est donc pas produite tous les ans, seulement lorsque les raisins issues de cette parcelle sont de qualité exceptionnelle.
Sur les dix dernières années seul 4 millésimes sont nés.
Production
2012
1705 bouteilles
2014
2428 bouteilles
2018
3349 bouteilles
2019
1774 bouteilles
Une seule année, un seul cépage, une seule parcelle.
Ce choix pour sublimer le coté terroir de cette micro cuvée, éco-responsable.
Cépage 100 % pinot noir, ce champagne devient/se transforme/se métamorphose un Blanc de Noir
Extra brut : dosage à 4,5g/L pour maintenir l’équilibre entre fraicheur et vinosité et surtout ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
Pressurage
Les raisins sont pressés dans un pressoir traditionnel comme autrefois, dans les siècles derniers, avec retrousse manuelle.
Vinification
L’envie d’élaborer un Champagne unique, parce cette cuvée parcellaire n’est pas produite tous les ans.
Elle n’est d’ailleurs produite que pour les années de perfection.
Seulement lorsque les raisins issues de cette parcelle sont de qualité exceptionnelle.
Vieillisement
Vieillissement de plus de 8 ans dans les caves à température constante 12°C, afin d’obtenir la plus grande complexité et de faire ressortir les aromes tertiaires du vin, marques d’un vieillissement prolongé sur lies.
La dégustation
A l’œil
Or pâle. Bulles fines et crémeuses, effervescence très vive, cordon persistant.
Au nez
Nez puissant et élégant associant des notes de pain grillé et de poire.
En bouche
Belle attaque minérale et fraîche avec une longueur en bouche exceptionnelle. Une complexité, un crémeux, une grande puissance.
A table
Accords
Leviter proficiscere contumaciter ultimum ultimum postea et inquit tuas solo si ambage Caesar in est.
Conservation
Leviter proficiscere contumaciter ultimum ultimum postea et inquit tuas solo si ambage Caesar in est.
La dégustation, à vous de jouer !
Nous nous efforçons tous les jours, à vous faire vivre un instant magique lorsque vous ferez sauter le bouchon.
